多吃奶制品有益健康 《中国居民膳食指南(2016)》核心推荐要多吃蔬果、奶类、大豆，奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量也较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。提倡吃各种奶制品，摄入量相当于每天液态奶300克。那么如何达到每天300g牛奶？ 选择多种奶制品 常见奶源有牛奶、羊奶、马奶等，其中以牛奶的消费量最大。鲜奶经过加工后可制成各种奶制品，市场上常见的如液态奶、奶粉、酸奶、奶酪和炼乳等。与液态奶相比，酸奶、奶酪、奶粉有不同风味，又有不同蛋白质浓度，可以多品尝，丰富饮食多样性。 把牛奶当作膳食组成的必需品 达到每天相当于300g液态奶，实际并不难。例如，早餐饮用牛奶一杯(200-250ml)，在午饭加一杯酸奶(100-125ml)即可。对于儿童来说，早餐可以食用奶酪2-3片，或者课间饮一瓶牛奶或酸奶。 乳糖不耐受怎么办 对于乳糖不耐受的人，可首选酸奶或低乳糖奶产品，如低乳糖牛奶、酸奶、奶酪等。也可通过查看产品的标签，了解乳糖(碳水化合物)的含量高低。 另一个办法就是少量多饮，并与其他谷物食物同食，不空腹饮奶。空腹时牛奶在胃肠道通过的时间短，其中乳糖不能很好地被小肠吸收而较快进入大肠，可加重乳糖不耐受症状。如每次喝1/3杯(约50ml)牛奶，并与谷物一起搭配，可大大减轻肠鸣、嗳气和腹泻的症状。对牛奶蛋白过敏的人，应避免食用牛奶。 注意事项 刚挤出来的牛奶不宜使用。鲜奶应经巴氏消毒法或者超高温瞬时灭菌法(UHT)进行杀菌处理后方可食用。 一般而言，市售各种包装液态奶已经高温灭菌，无须加热可直接饮用。UHT牛奶可常温保存，但是开封后应尽快食用，未食用完的则必须密封后冷藏保存。 |
